Porta in alto
il tuo business
Strategie su misura per elevare il tuo business in ambito Food cost preventivo e consuntivo, Menu engineering, Tecniche di vendita
Strategie su misura per elevare il tuo business in ambito Food cost preventivo e consuntivo, Menu engineering, Tecniche di vendita
Un aiuto concreto
Ogni attività ha problemi visibili e problemi nascosti. Il mio primo intervento serve a “entrare dentro” il funzionamento quotidiano dell’impresa: cucina, sala, prenotazioni, fornitori, personale e gestione economica.
Oggettività nella lettura dei processi
Visione completa dell’organizzazione
Dopo l’analisi si passa all’azione. Riorganizzo flussi di lavoro, ruoli, comunicazione interna e procedure operative. L’obiettivo è eliminare inefficienze, ridurre errori e riportare ordine nella gestione quotidiana.
Efficienza nei processi operativi
Semplificazione della gestione quotidiana
Una volta stabilizzato il sistema, si lavora sulla crescita: controllo dei costi gestionali e food cost, marginalità, organizzazione del personale e miglioramento della redditività. Scopri il costo reale dei tuoi piatti e intervieni subito su prezzi, porzioni o ingredienti per aumentare il tuo margine. Ecco un esempio:
a piatto
al giorno (20 piatti)
a mese
l'anno
Paolo Bertholier
Bertholier Consulting Food
Executive Chef e attualmente Consulente Perito Esperto con oltre 40 anni di vita nella ristorazione e nell’ospitalità, ho raccolto le mie esperienze in diversi contesti, Hotel di lusso, Ristoranti, Fine dining e Private chef, con una visione completa della ristorazione dal punto di vista operativo, gestionale e organizzativo, vissute direttamente sul campo.
Oggi aiuto gli imprenditori del settore Ho.Re.Ca. e i ristoratori a trovare nuove marginalità su ogni singolo cliente attraverso i metodi di Food Profit e Customer Satisfaction.
Clienti soddisfatti
Testimonianze
Academy Bertholier Consulting Food
Di successi
Anni di esperienza
Clienti Totali
Autodiagnosi per imprenditori e gestori HoReCa
Audit di Gestione Professionale — Strumento Riservato
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